Aji de Gallina

INGREDIENTES

1 gallina

½ kg. ajíes

½ botella de aceite

1 pan de molde mediano

1 lata de leche evaporada

½ kg. queso parmesano

2 cebollas

1 kg. papas amarillas

6 huevos duros

2 litros de agua

1 zanahoria

½ cucharada de sal

¼ cdta de pimienta

PREPARACION

Se sancochan la gallina en el agua hirviendo con ½ cucharada de sal, la zanahoria y una cebolla; cuando esta cocida la gallina, se saca se deja enfriar y se corta en trozos. Se fríe en ½ botella de aceite, la cebolla y el ají molido, luego el pan remojado en leche, la gallina, pimienta y queso. Se sirve con papas sancochadas y huevos duros. 

Origen del Aji de Gallina

Uno de los platos típicos peruanos más conocidos en el mundo, es el exquisito AJÍ DE GALLINA, que es de orígen LIMEÑO, y que surgió hacia el año de 1900 en la ciudad de Lima, producto de la creatividad e ingenio de los peruanos, como plato de entrada, servido sobre papas cortadas en forma circular, decorado con aceitunas negras de botija y huevo cocido.

Con el pasar del tiempo en algunos hogares peruanos pasó a convertirse en plato principal, sirviéndose acompañado también de una guarnición de arroz blanco.

Si bien se le llama AJÍ DE GALLINA, porque con gallina se hacía hace un siglo; este plato suele prepararse en la actualidad con pollo por razones de economía, pero si desea darse un gustito anímese a prepararlo con gallina y notará la diferencia.